Pad Thai al Tofu

🛒 Ingredienti

• Noodles di riso piatti 50 g · 175 kcal
• Tofu extra-sodo 100 g · 150 kcal
• Pasta di tamarindo 11 g · 28 kcal
• Zucchero di palma 11 g · 45 kcal
• Salsa di soia 15 g · 12 kcal
• Succo di lime 7 g · 3 kcal
• Aglio 3 g · 5 kcal
• Scalogno 10 g · 7 kcal
• Germogli di fagioli 38 g · 12 kcal
• Erba cipollina fresca 2 g · 1 kcal
• Arachidi tostate 10 g · 57 kcal
• Olio neutro 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Immergete i noodles di riso piatti in acqua calda per 10-15 minuti finché non sono flessibili ma ancora sodi al morso; scolateli e metteteli da parte.
2. Pressate il tofu extra-sodo per eliminare l'acqua in eccesso, poi tagliatelo a cubetti piccoli e friggetelo in un po' d'olio neutro finché non sarà dorato e croccante.
3. Preparate la salsa Pad Thai mescolando in una piccola ciotola pasta di tamarindo, zucchero di palma, salsa di soia e succo di lime.
4. Scaldate l'olio neutro rimanente in un grande wok o padella a fuoco medio-alto, quindi aggiungete aglio tritato e scalogni affettati, mescolando finché non saranno fragranti.
5. Aggiungete i cubetti di tofu preparati al wok e saltate per 1-2 minuti, quindi spingete gli ingredienti da un lato.
6. Aggiungete i noodles ammollati e la salsa Pad Thai al wok; mescolate tutto insieme finché i noodles non saranno uniformemente ricoperti e ben caldi.
7. Aggiungete i germogli di fagioli e la maggior parte dell'erba cipollina fresca; cuocete per un altro minuto finché i germogli non saranno leggermente ammorbiditi.
8. Servite immediatamente, guarnito con arachidi tostate tritate, l'erba cipollina fresca restante, fiocchi di peperoncino e uno spicchio di lime.