Tofu Satay con Salsa di Arachidi

🛒 Ingredienti

• Tofu extra-fermo 125 g · 95 kcal
• Salsa di soia senza glutine / Tamari 15 g · 8 kcal
• Succo di lime fresco 8 g · 2 kcal
• Zucchero di canna 4 g · 15 kcal
• Aglio tritato 5 g · 7 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 5 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 1 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 1 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 1 kcal
• Burro d'arachidi naturale (non zuccherato) 16 g · 95 kcal
• Latte di cocco leggero 25 g · 23 kcal
• Olio di sesamo 3 g · 22 kcal
• Pasta di peperoncino (Sambal Oelek) 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Schiaccia il tofu extra-fermo per 15-20 minuti per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi taglialo a cubetti di 2,5 cm.
2. In una ciotola, unire 15g di salsa di soia senza glutine, 4g di zucchero di canna, 3g di succo di lime, 3g di aglio tritato, 3g di zenzero grattugiato e tutte le polveri di curcuma, cumino e coriandolo per preparare la marinata. Aggiungere 1,5g di olio di sesamo alla marinata.
3. Aggiungi i cubetti di tofu alla marinata, mescola delicatamente per rivestirli e lasciali marinare per almeno 20 minuti (o fino a 2 ore in frigorifero).
4. Mentre il tofu marina, prepara la salsa di arachidi. In un pentolino, mescola 16g di burro d'arachidi naturale, 25g di latte di cocco leggero, 5g di salsa di soia senza glutine, 5g di succo di lime, 5g di zucchero di canna, 2g di aglio tritato, 2g di zenzero grattugiato e 1g di pasta di peperoncino. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un cucchiaio d'acqua.
5. Porta la salsa di arachidi a un leggero sobbollore a fuoco medio-basso, mescolando costantemente per 3-5 minuti finché non si addensa leggermente. Togli dal fuoco e metti da parte.
6. Infilza i cubetti di tofu marinato su spiedini di legno o metallo. Preriscalda una griglia, una piastra o una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto.
7. Cuoci gli spiedini di tofu per 8-12 minuti, girandoli occasionalmente, finché non saranno dorati e leggermente abbrustoliti su tutti i lati. Se desideri, spennella con un po' di olio di sesamo extra durante la cottura.
8. Servi gli spiedini di Tofu Satay caldi, generosamente irrorati con la salsa di arachidi tiepida. Guarnisci con arachidi tritate, coriandolo fresco e spicchi di lime per un tocco autentico.