Rotolo di pelle di tofu

🛒 Ingredienti

• Fogli di pelle di tofu essiccata 15 g · 60 kcal
• Funghi shiitake secchi 5 g · 15 kcal
• Carota 15 g · 6 kcal
• Germogli di bambù 15 g · 4 kcal
• Cavolo cinese 25 g · 3 kcal
• Salsa di soia chiara 9 g · 5 kcal
• Olio di sesamo 2 g · 20 kcal
• Amido di mais 3 g · 11 kcal
• Olio vegetale 5 g · 44 kcal
• Acqua o brodo vegetale 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti a bagno i fogli di pelle di tofu essiccata e i funghi shiitake in ciotole separate con acqua calda finché non si ammorbidiscono, circa 15-20 minuti. Scola entrambi, strizza delicatamente l'acqua in eccesso dalla pelle di tofu e conserva il liquido di ammollo dei funghi; affetta finemente i funghi reidratati.
2. Taglia a julienne la carota, i germogli di bambù e il cavolo cinese. In una padella grande, scalda l'olio vegetale a fuoco medio-alto e soffriggi le verdure preparate e i funghi affettati per 3-5 minuti finché non saranno leggermente teneri e croccanti.
3. Aggiungi salsa di soia chiara, olio di sesamo e un pizzico di pepe bianco alle verdure saltate; mescola bene. In una piccola ciotola, sciogli l'amido di mais in un cucchiaio del liquido di ammollo dei funghi riservato o acqua, quindi aggiungilo alla padella per addensare il ripieno.
4. Adagia un foglio di pelle di tofu ammorbidita su una superficie pulita. Posiziona una porzione del ripieno di verdure vicino a un bordo, poi piega i lati verso l'interno e arrotola strettamente a forma cilindrica. Ripeti con i fogli e il ripieno rimanenti.
5. Disponi i rotoli di pelle di tofu in un cestello per la cottura a vapore. Cuoci a vapore sopra l'acqua bollente per 10-12 minuti finché non sono ben caldi. In alternativa, puoi friggere i rotoli in poco olio finché non diventano dorati e croccanti dopo la cottura a vapore.
6. Servi i Rotoli di Pelle di Tofu caldi, facoltativamente con salsa di soia o una salsa chili dolce.