Zuppa di tofu

🛒 Ingredienti

• Tofu compatto 400 g · 304 kcal
• Brodo vegetale 1000 g · 40 kcal
• Funghi shiitake 100 g · 34 kcal
• Bok choy 200 g · 26 kcal
• Cipollotti 30 g · 10 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Zenzero 10 g · 8 kcal
• Salsa di soia 30 g · 16 kcal
• Olio di sesamo 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Premi il blocco di tofu per 15-30 minuti per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi taglialo a cubetti da 2,5 cm.
2. Affetta i funghi shiitake, trita finemente l'aglio e lo zenzero, e taglia grossolanamente il bok choy.
3. In una pentola grande, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e lo zenzero tritati e soffriggi per 1 minuto finché non sono fragranti.
4. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi i funghi shiitake affettati e cuoci a fuoco lento per 5 minuti.
5. Aggiungi delicatamente i cubetti di tofu e il bok choy nella pentola. Incorpora la salsa di soia e un pizzico di sale.
6. Continua a cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti, o finché il bok choy non sarà tenero ma croccante.
7. Versa la zuppa calda nelle ciotole. Guarnisci con cipollotti tritati prima di servire.