Tofu saltato in padella

🛒 Ingredienti

• Tofu extra-fermo 150 g · 114 kcal
• Cimette di broccoli 75 g · 26 kcal
• Carote (a fette) 50 g · 21 kcal
• Peperone rosso (a fette) 75 g · 23 kcal
• Taccole 50 g · 21 kcal
• Salsa di soia (normale) 30 g · 16 kcal
• Aceto di riso 15 g · 3 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 44 kcal
• Amido di mais 3 g · 11 kcal
• Zenzero (grattugiato) 5 g · 4 kcal
• Aglio (tritato) 6 g · 9 kcal
• Olio vegetale (per friggere) 14 g · 124 kcal
• Acqua 30 g · 0 kcal
• Zucchero di canna 4 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Spremere l'acqua in eccesso dal tofu, quindi tagliarlo a cubetti di 2,5 cm. Preparare tutte le verdure lavandole e tagliandole a pezzi di dimensioni adeguate.
2. In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, amido di mais, zenzero grattugiato, aglio tritato, acqua e zucchero di canna fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di tofu e cuocere per 5-8 minuti, girando occasionalmente, fino a quando non saranno dorati e leggermente croccanti su tutti i lati; togliere e mettere da parte.
4. Aggiungere carote e broccoli nella stessa padella e soffriggere per 3-4 minuti fino a quando non saranno leggermente teneri ma croccanti.
5. Aggiungere peperone e taccole, continuando a soffriggere per altri 2-3 minuti fino a quando tutte le verdure non saranno brillanti e croccanti-tenere.
6. Riporre il tofu cotto nella padella con le verdure. Dare un'altra mescolata rapida alla salsa preparata.
7. Versare la salsa preparata su tofu e verdure, mescolando costantemente fino a quando la salsa non si addensa e ricopre uniformemente il tutto, circa 1-2 minuti.
8. Servire immediatamente, eventualmente su riso al vapore o noodles.