Tofu saltato in padella

🛒 Ingredienti

• Tofu sodo 200 g · 290 kcal
• Cime di broccolo 100 g · 34 kcal
• Carote, a fette 50 g · 21 kcal
• Peperone rosso, a fette 50 g · 16 kcal
• Cipolla gialla, a cubetti 30 g · 12 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 8 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 5 g · 4 kcal
• Salsa di soia a basso contenuto di sodio 30 g · 16 kcal
• Olio di sesamo tostato 5 g · 45 kcal
• Amido di mais 5 g · 19 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Acqua 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Premere l'acqua in eccesso dal tofu, quindi tagliarlo a cubetti da 2,5 cm. Condire il tofu con 1 cucchiaino di amido di mais e un pizzico di sale fino a ricoprirlo leggermente.
2. Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu e cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando non sarà dorato e croccante su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Rimuovere il tofu e metterlo da parte.
3. Nello stesso wok, aggiungere cipolla, carote e peperone. Saltare in padella per 3-4 minuti fino a quando le verdure saranno leggermente tenere e croccanti.
4. Aggiungere i broccoli, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Saltare in padella per altri 2-3 minuti fino a quando i broccoli saranno di un verde brillante e leggermente teneri.
5. In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa di soia, olio di sesamo tostato e acqua. In un'altra piccola ciotola, sciogliere 1 cucchiaino di amido di mais in 1 cucchiaio d'acqua per fare una miscela densa.
6. Versare la miscela di salsa di soia sulle verdure nel wok. Portare a ebollizione, quindi aggiungere la miscela di amido di mais. Cuocere per 1-2 minuti fino a quando la salsa non si addensa.
7. Restituire il tofu cotto al wok e mescolare delicatamente per ricoprire tutto uniformemente con la salsa. Servire immediatamente, facoltativamente guarnito con semi di sesamo o cipollina.