Tofu Yaki Udon

🛒 Ingredienti

• Noodles Udon freschi 200 g · 280 kcal
• Tofu extra-fermo (pressato) 125 g · 100 kcal
• Cavolo verde 50 g · 12 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Cipolla gialla 30 g · 12 kcal
• Peperone (qualsiasi colore) 30 g · 6 kcal
• Funghi shiitake 30 g · 10 kcal
• Salsa di soia (a basso contenuto di sodio) 30 g · 18 kcal
• Mirin 15 g · 40 kcal
• Sake da cucina 15 g · 16 kcal
• Zucchero granulato 5 g · 20 kcal
• Olio di sesamo tostato 5 g · 45 kcal
• Olio vegetale 5 g · 45 kcal
• Cipollotti 10 g · 3 kcal
• Semi di sesamo (tostati) 5 g · 29 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Spremere l'acqua in eccesso dal tofu per 15-20 minuti, quindi tagliarlo a cubetti di 2,5 cm. Preparare tutte le verdure affettando cavolo, carote, cipolle, peperoni e funghi.
2. In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa di soia, mirin, sake da cucina e zucchero granulato per creare la salsa.
3. Scaldare l'olio vegetale in un wok grande o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di tofu e friggerli fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati, quindi togliere e mettere da parte.
4. Aggiungere l'olio vegetale rimanente (se necessario) al wok, quindi aggiungere cipolle, carote e peperoni. Soffriggere per 2-3 minuti fino a quando non saranno leggermente ammorbiditi.
5. Incorporare il cavolo sminuzzato e i funghi, cuocendo per altri 2-3 minuti fino a quando il cavolo non inizia ad appassire.
6. Aggiungere i noodles udon e il tofu fritto nel wok. Versare la salsa preparata e mescolare delicatamente il tutto per amalgamare e ricoprire uniformemente noodles e verdure.
7. Continuare a soffriggere per 2-3 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente e ai noodles di assorbire i sapori. Togliere dal fuoco.
8. Servire immediatamente, guarnito con cipollotti tritati e semi di sesamo tostati.