Uttapam al pomodoro

🛒 Ingredienti

• Riso Idli (Riso Parboiled) 75 g · 274 kcal
• Urad Dal (lenticchie nere spezzate, decorticate) 25 g · 87 kcal
• Semi di fieno greco 1 g · 2 kcal
• Pomodoro 50 g · 9 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Peperoncino verde 4 g · 2 kcal
• Zenzero 3 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco 3 g · 1 kcal
• Foglie di curry 1 g · 1 kcal
• Olio vegetale 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare separatamente riso Idli, urad dal e semi di fieno greco. Mettere in ammollo il riso in acqua per 4-6 ore e l'urad dal con i semi di fieno greco in una ciotola separata per la stessa durata.
2. Scolare l'urad dal e i semi di fieno greco ammollati, quindi macinarli fino a ottenere una pastella liscia e soffice, aggiungendo pochissima acqua se necessario.
3. Scolare il riso ammollato e macinarlo fino a ottenere una pastella leggermente grossolana; unire questa alla pastella di dal e mescolare accuratamente a mano o con una spatola.
4. Aggiungere il sale alla pastella combinata, mescolare bene, coprire e lasciare fermentare in un luogo caldo per 8-12 ore, o finché non sarà lievitata e leggermente acida.
5. Tritare finemente pomodori, cipolla, peperoncini verdi, zenzero e coriandolo fresco; mescolarli insieme in una ciotola per il condimento dell'uttapam.
6. Scaldare una tawa o piastra antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente con olio. Versare un mestolo di pastella fermentata sulla tawa.
7. Stendere delicatamente la pastella in un pancake spesso e piccolo (uttapam), quindi cospargere generosamente e uniformemente il condimento di pomodoro e cipolla preparato sopra.
8. Versare un po' d'olio intorno ai bordi e sopra l'uttapam; cuocere a fuoco medio finché la base non sarà dorata e il condimento apparirà leggermente cotto.
9. Girare delicatamente l'uttapam e cuocere per altri 1-2 minuti finché il condimento non sarà ben cotto e leggermente dorato. Ripetere per la pastella rimanente.
10. Servire l'Uttapam al pomodoro caldo immediatamente con chutney di cocco, sambar o il vostro accompagnamento indiano meridionale preferito.