Tonno con cipolle (Atun Encebollado)

🛒 Ingredienti

• Trancio di tonno fresco 150 g · 216 kcal
• Cipolla rossa 200 g · 80 kcal
• Peperone rosso 75 g · 23 kcal
• Pomodoro 100 g · 18 kcal
• Aglio 6 g · 9 kcal
• Olio d'oliva 28 g · 247 kcal
• Aceto bianco 15 g · 3 kcal
• Cumino macinato 2 g · 8 kcal
• Origano secco 1 g · 3 kcal
• Polvere di annatto (achiote) 1 g · 4 kcal
• Coriandolo fresco 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare il trancio di tonno a pezzi grandi e condire con sale e pepe; mettere da parte.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio, quindi aggiungere le cipolle rosse affettate e cuocere fino a quando non saranno ammorbidite, circa 8-10 minuti.
3. Aggiungere l'aglio tritato e il peperone rosso affettato nella pentola, cuocendo per altri 3-5 minuti finché il peperone non si ammorbidisce leggermente.
4. Aggiungere il pomodoro a cubetti, il cumino macinato, l'origano secco e la polvere di annatto, cuocendo per altri 5 minuti per amalgamare i sapori.
5. Versare l'aceto bianco e circa 50 ml di acqua, portare a un leggero sobbollire, quindi aggiungere i pezzi di tonno conditi.
6. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, o fino a quando il tonno sarà cotto e i sapori si saranno fusi. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
7. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco, tradizionalmente con riso o patacones (platano fritto).