Empanadas di tonno

🛒 Ingredienti

• Farina di grano 60 g · 220 kcal
• Burro freddo 10 g · 72 kcal
• Acqua 30 g · 0 kcal
• Tonno in scatola sott'olio, scolato 80 g · 130 kcal
• Cipolla gialla 30 g · 12 kcal
• Peperone rosso 30 g · 9 kcal
• Spicchio d'aglio 5 g · 7 kcal
• Concentrato di pomodoro 20 g · 16 kcal
• Uovo sodo 25 g · 38 kcal
• Olive verdi denocciolate 10 g · 15 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal
• Uovo grande 12 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Unire farina, burro freddo e un pizzico di sale in una ciotola, quindi aggiungere gradualmente acqua fredda per formare un impasto morbido. Impastare brevemente, avvolgere e raffreddare per almeno 30 minuti.
2. Soffriggere la cipolla, il peperone e l'aglio finemente tritati in olio d'oliva fino a quando non sono morbidi. Aggiungere concentrato di pomodoro, tonno cotto, uovo sodo tritato e olive verdi denocciolate; condire con sale e pepe, quindi cuocere brevemente e lasciare raffreddare completamente.
3. Stendere sottilmente l'impasto raffreddato e tagliare dei cerchi (circa 12-15 cm di diametro). Posizionare un cucchiaio di ripieno di tonno raffreddato su una metà di ogni cerchio.
4. Piegare l'impasto sul ripieno per formare una mezzaluna, premendo saldamente i bordi per sigillare. Pizzicare i bordi con una forchetta o creare un disegno tradizionale "repulgue".
5. Spennellare le empanadas con l'uovo sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 20-25 minuti, o finché non saranno dorate. Servire calde.