Ukha (Zuppa di Pesce Russa)

🛒 Ingredienti

• Filetto di merluzzo 100 g · 82 kcal
• Patata 70 g · 54 kcal
• Carota 20 g · 8 kcal
• Cipolla 20 g · 8 kcal
• Acqua 133 g · 0 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Grani di pepe nero 1 g · 0 kcal
• Aneto fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulite il pesce, rimuovendo le branchie e le interiora. Se usate il pesce intero, separate teste e lische per il brodo; altrimenti, usate i filetti.
2. Mettete i pezzi di pesce, una cipolla intera pelata, l'alloro e i grani di pepe nero in una pentola capiente. Coprite con acqua fredda, portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma e sobbollite delicatamente per 20-25 minuti, schiumando.
3. Togliete il pesce e la cipolla dal brodo; filtrate il brodo attraverso un colino fine o una garza per una consistenza chiara. Eliminate cipolla e spezie; sfaldate la carne del pesce, scartando le lische.
4. Rimettete il brodo filtrato nella pentola, aggiungete le patate e le carote a cubetti. Portate a ebollizione e cuocete per 10-15 minuti finché le verdure non saranno tenere.
5. Aggiungete il pesce sfaldato nella zuppa, condite con sale e pepe a piacere. Lasciate sobbollire per altri 2-3 minuti.
6. Togliete dal fuoco, incorporate l'aneto fresco tritato. Servite caldo.