Noodles Ubriachi Vegani

🛒 Ingredienti

• Noodles di riso larghi (secchi) 50 g · 180 kcal
• Tofu extra-duro 100 g · 80 kcal
• Cimette di broccoli 50 g · 18 kcal
• Carota 25 g · 10 kcal
• Peperone rosso 38 g · 12 kcal
• Cipolla gialla 38 g · 15 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Peperoncini Thai 3 g · 3 kcal
• Basilico sacro (o basilico dolce) 5 g · 0 kcal
• Salsa di soia 15 g · 8 kcal
• Salsa di soia scura 8 g · 5 kcal
• Brodo vegetale 15 g · 2 kcal
• Sciroppo d'acero 10 g · 26 kcal
• Aceto di riso 4 g · 0 kcal
• Olio di sesamo 4 g · 30 kcal
• Olio neutro (es. canola, vegetale) 8 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pressate il tofu per almeno 20 minuti per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi strappatelo o tagliatelo a cubetti. Cuocete i noodles di riso larghi secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente, sciacquate con acqua fredda e mettete da parte.
2. Preparate la salsa mescolando in una piccola ciotola salsa di soia, salsa di soia scura, brodo vegetale, sciroppo d'acero, aceto di riso e olio di sesamo. Tritate l'aglio e affettate finemente i peperoncini, quindi tagliate tutte le verdure.
3. Scaldate l'olio neutro in un grande wok o padella a fuoco vivo. Aggiungete il tofu e cuocete finché non sarà dorato e leggermente croccante, quindi toglietelo e mettetelo da parte. Aggiungete l'aglio e i peperoncini nel wok e soffriggete per 30 secondi finché non saranno fragranti.
4. Aggiungete cipolle, carote e peperoni nel wok e saltate per 2-3 minuti finché non saranno leggermente ammorbiditi. Quindi aggiungete le cimette di broccoli e cuocete per altri 2 minuti.
5. Rimettete il tofu cotto nel wok. Aggiungete i noodles di riso precotti e versate la salsa preparata. Mescolate vigorosamente il tutto per combinare e condire uniformemente, saltando per 1-2 minuti.
6. Infine, incorporate le foglie fresche di basilico sacro (o basilico dolce) finché non saranno appassite. Servite immediatamente e gustate i sapori autentici dei Noodles Ubriachi Vegani.