Pad Kee Mao Vegano (Noodles Ubriachi)

🛒 Ingredienti

• Noodles di riso larghi (cotti) 200 g · 300 kcal
• Tofu sodo, pressato e sbriciolato 100 g · 76 kcal
• Olio vegetale 15 g · 120 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Peperoncini thai, pestati 5 g · 2 kcal
• Peperone (qualsiasi colore), affettato 40 g · 8 kcal
• Fagiolini, spuntati 25 g · 8 kcal
• Mais baby, dimezzato 25 g · 10 kcal
• Foglie di basilico sacro (o basilico tailandese) 10 g · 2 kcal
• Salsa di soia scura 15 g · 10 kcal
• Salsa di soia chiara 7 g · 4 kcal
• Salsa di soia dolce (Kecap Manis) 8 g · 20 kcal
• Salsa di pesce vegana 8 g · 5 kcal
• Zucchero granulato (o zucchero di palma) 2 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara i noodles di riso larghi secondo le istruzioni sulla confezione; se usi quelli secchi, mettili in ammollo finché non sono flessibili, poi briefly bollili finché non sono teneri ma masticabili. Scolali e mettili da parte.
2. In una piccola ciotola, mescola la salsa di soia scura, la salsa di soia chiara, la salsa di soia dolce, la salsa di pesce vegana e lo zucchero per creare la salsa. Metti da parte.
3. Scalda l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco alto finché non sfrigola. Aggiungi l'aglio tritato e i peperoncini pestati, soffriggi per 15-30 secondi finché non sono fragranti.
4. Aggiungi il tofu sbriciolato e soffriggi per 3-5 minuti finché non sarà leggermente dorato e croccante. Spingi il tofu su un lato del wok.
5. Aggiungi peperoni, fagiolini e mais baby al lato vuoto del wok. Soffriggi per 2-3 minuti finché le verdure non saranno leggermente tenere e croccanti.
6. Aggiungi i noodles di riso cotti al wok, quindi versa la salsa preparata su tutto. Mescola bene per combinare e coprire tutti gli ingredienti in modo uniforme.
7. Infine, incorpora le foglie di basilico sacro finché non saranno appena appassite. Togli immediatamente dal fuoco.
8. Servi caldo, guarnito con basilico fresco extra o peperoncino se desiderato. Goditi il tuo autentico Pad Kee Mao Vegano!