Ramen Vegano

🛒 Ingredienti

• Brodo vegetale 300 g · 8 kcal
• Funghi Shiitake secchi 15 g · 26 kcal
• Spicchi d'aglio 8 g · 12 kcal
• Zenzero fresco 8 g · 6 kcal
• Salsa di soia 20 g · 19 kcal
• Mirin 10 g · 23 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Pasta di miso bianco 15 g · 30 kcal
• Noodles ramen vegani 150 g · 215 kcal
• Tofu compatto 80 g · 60 kcal
• Spinaci freschi 40 g · 9 kcal
• Mais in scatola 25 g · 22 kcal
• Cipollotti 10 g · 3 kcal
• Foglio di Nori 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pressate il tofu sodo per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliatelo a cubetti. Friggete i cubetti di tofu in padella fino a doratura e croccantezza; mettete da parte.
2. In una pentola, unire il brodo vegetale, i funghi shiitake reidratati, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, il mirin e il kombu (se usato). Portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti per sviluppare i sapori; rimuovere il kombu.
3. Incorporare la pasta di miso bianco fino a completo scioglimento; evitare di far bollire il brodo dopo aver aggiunto il miso. Mantenere il brodo caldo.
4. Cuocere i noodles ramen vegani secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Scolare bene e mettere da parte.
5. Dividere i noodles cotti nelle ciotole da portata. Versare il brodo miso caldo sui noodles.
6. Disporre il tofu fritto in padella, gli spinaci freschi, il mais in scatola e i cipollotti affettati sopra il ramen. Guarnire con una striscia di alga nori.