Sundubu Jjigae Vegano

🛒 Ingredienti

• Tofu morbido/seta (Sundubu) 350 g · 266 kcal
• Brodo vegetale 300 g · 15 kcal
• Kimchi vegano 100 g · 20 kcal
• Gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano) 10 g · 30 kcal
• Salsa di soia senza glutine (tamari) 20 g · 10 kcal
• Olio di sesamo tostato 5 g · 45 kcal
• Aglio tritato 10 g · 15 kcal
• Zenzero tritato 5 g · 4 kcal
• Zucchine a fette 50 g · 9 kcal
• Funghi Enoki 50 g · 19 kcal
• Cipollina tritata 15 g · 5 kcal
• Peperoncino a fette (per guarnire) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una piccola ciotola, unire gochugaru, aglio tritato, zenzero tritato e olio di sesamo per formare una pasta. Questa sarà la base di sapore per il vostro stufato.
2. Scaldare un dolsot (pentola di pietra coreana) o una piccola pentola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungere la pasta di peperoncino e il kimchi vegano, saltando per 2-3 minuti fino a quando non sarà fragrante.
3. Versare il brodo vegetale, la salsa di soia senza glutine (tamari) e lo zucchero. Portare la miscela a ebollizione delicata.
4. Aggiungere zucchine e funghi enoki. Aggiungere delicatamente il tofu morbido, prelevando grandi pezzi nel brodo bollente.
5. Lasciar sobbollire per 5-7 minuti finché il tofu non sarà ben caldo e le verdure tenere-croccanti. Assaggiare e regolare di sale se necessario.
6. Guarnire con cipollina tritata e peperoncino a fette. Servire immediatamente, tradizionalmente con una ciotola di riso.