Zuppa Tom Yum Vegana

🛒 Ingredienti

• Brodo vegetale 250 g · 100 kcal
• Steli di citronella 10 g · 10 kcal
• Galanga, a fette 7 g · 5 kcal
• Foglie di combava 3 g · 3 kcal
• Peperoncini rossi (occhi di uccello) 5 g · 2 kcal
• Funghi ostrica 50 g · 10 kcal
• Pomodorini ciliegino, tagliati a metà 25 g · 5 kcal
• Tofu sodo, a cubetti 50 g · 38 kcal
• Succo di lime 15 g · 4 kcal
• Tamari (salsa di soia senza glutine) 7 g · 5 kcal
• Sciroppo d'acero 3 g · 7 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 2 g · 2 kcal
• Cipollotti, a fette 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara gli aromi: affetta sottilmente la citronella, la galanga e i peperoncini rossi. Lievemente schiaccia le foglie di combava e metti da parte. Taglia il tofu sodo a cubetti e i pomodorini a metà.
2. Porta il brodo vegetale a ebollizione lenta in una pentola media. Aggiungi la citronella, la galanga, le foglie di combava e i peperoncini rossi preparati; lascia sobbollire per 5-7 minuti per infondere i sapori.
3. Aggiungi i funghi ostrica, il tofu a cubetti e i pomodorini dimezzati al brodo bollente. Cuoci per altri 3-4 minuti finché i funghi non saranno teneri e il tofu ben caldo.
4. Incorpora il succo di lime fresco, il tamari e lo sciroppo d'acero. Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità, aggiungendo più lime per l'acidità, tamari per la sapidità o peperoncini per il piccante.
5. Impiatta la zuppa calda in ciotole. Guarnisci con coriandolo fresco tritato e cipollotti affettati prima di servire immediatamente.