Kedgeree Vegetariano

🛒 Ingredienti

• Riso Basmati (crudo) 50 g · 175 kcal
• Uovo (grande) 60 g · 75 kcal
• Cipolla (a cubetti) 38 g · 15 kcal
• Piselli surgelati 38 g · 26 kcal
• Burro non salato 8 g · 52 kcal
• Curry in polvere 1 g · 4 kcal
• Curcuma macinata 1 g · 2 kcal
• Prezzemolo fresco (tritato) 5 g · 2 kcal
• Succo di limone 4 g · 1 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti le uova in una casseruola, copri con acqua fredda, porta a ebollizione, quindi fai sobbollire per 8-10 minuti. Scola, raffredda in acqua ghiacciata, sbuccia e taglia a quarti.
2. Sciacqua accuratamente il riso basmati sotto acqua fredda. Cuocilo secondo le istruzioni sulla confezione, usando acqua, finché non sarà tenero e soffice.
3. In una padella grande, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuoci finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
4. Incorpora il curry in polvere e la curcuma, cuocendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.
5. Aggiungi il riso cotto e i piselli surgelati nella padella. Mescola bene per amalgamare, assicurandoti che il riso sia uniformemente ricoperto di spezie, e cuoci finché i piselli non saranno ben caldi.
6. Condisci con sale e pepe a piacere, e aggiungi il succo di limone fresco. Incorpora delicatamente la maggior parte del prezzemolo tritato.
7. Trasferisci il kedgeree in ciotole da portata. Disponi le uova sode tagliate a quarti sopra e guarnisci generosamente con il prezzemolo fresco restante prima di servire caldo.