Mapo Tofu Vegetariano

🛒 Ingredienti

• Tofu sodo 75 g · 56 kcal
• Doubanjiang di Pixian 8 g · 13 kcal
• Fagioli neri fermentati (Douchi) 4 g · 9 kcal
• Pepe di Sichuan macinato 1 g · 5 kcal
• Fiocchi di peperoncino 1 g · 4 kcal
• Zenzero fresco, tritato 3 g · 2 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 4 kcal
• Cipollotti, tritati 8 g · 2 kcal
• Brodo vegetale 75 g · 8 kcal
• Amido di mais 5 g · 19 kcal
• Salsa di soia 6 g · 3 kcal
• Olio di sesamo 1 g · 11 kcal
• Olio vegetale 8 g · 66 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Premere delicatamente il tofu per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti di 2 cm. Far bollire l'acqua in una pentola e scottare i cubetti di tofu per 1-2 minuti; scolare delicatamente e mettere da parte.
2. Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il pepe di Sichuan macinato e i fiocchi di peperoncino, soffriggere fino a quando non saranno fragranti (circa 30 secondi).
3. Aggiungere lo zenzero e l'aglio tritati, soffriggere per un altro minuto finché non saranno fragranti. Incorporare il Doubanjiang e il Douchi, cuocendo per 1-2 minuti finché l'olio non diventa rosso e fragrante.
4. Versare il brodo vegetale e la salsa di soia. Portare la salsa a ebollizione, quindi aggiungere delicatamente i cubetti di tofu sbollentati, mescolando con cautela per evitare di romperli.
5. Mescolare l'amido di mais con una piccola quantità d'acqua per creare una pastella. Aggiungere lentamente la pastella alla salsa sobbollente, mescolando costantemente finché la salsa non si addensa alla consistenza desiderata.
6. Togliere dal fuoco, irrorare con olio di sesamo e guarnire generosamente con cipollotti tritati prima di servire caldo.