Omurice Vegetariano

🛒 Ingredienti

• Riso bianco cotto 150 g · 195 kcal
• Cipolla, a cubetti 30 g · 12 kcal
• Carota, a cubetti 20 g · 8 kcal
• Funghi, affettati 40 g · 9 kcal
• Piselli verdi 20 g · 16 kcal
• Ketchup 50 g · 50 kcal
• Uova 100 g · 155 kcal
• Burro 10 g · 72 kcal
• Salsa di soia 5 g · 5 kcal
• Brodo vegetale 30 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate metà del burro in una padella a fuoco medio. Saltate la cipolla, la carota e i funghi tagliati a dadini finché non si saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungete i piselli verdi, il riso bianco cotto, la salsa di soia, il brodo vegetale e 30g di ketchup nella padella. Mescolate bene e cuocete per altri 3-5 minuti finché non sarà tutto ben caldo e i sapori si saranno amalgamati.
3. Trasferite il composto di riso condito su un piatto da portata e dategli una forma ovale o a monticello. Mettetelo da parte e tenetelo al caldo.
4. In una piccola ciotola, sbattete le uova fino a renderle leggere e spumose. Condite leggermente con sale e pepe (facoltativo, non conteggiato nei macro).
5. Scaldate il burro rimanente in una padella antiaderente pulita a fuoco medio-alto. Versate le uova sbattute nella padella, roteando per coprire uniformemente il fondo.
6. Quando i bordi si rapprendono, spingete delicatamente l'uovo cotto verso il centro e inclinate la padella per far scorrere l'uovo crudo sotto. Cuocete finché l'omelette non sarà per lo più rappresa ma ancora leggermente morbida al centro.
7. Fate scivolare delicatamente l'omelette sul riso preparato, modellandola in modo da coprire il monticello. Guarnite con il ketchup rimanente, versato artisticamente sopra.