Pho Vegetariano

🛒 Ingredienti

• Brodo di Pho Vegetariano 300 g · 60 kcal
• Tagliatelle di Riso Piatte Essiccate 80 g · 288 kcal
• Tofu Extra-Fermo 100 g · 76 kcal
• Germogli di Fagioli 50 g · 15 kcal
• Basilico Fresco 5 g · 0 kcal
• Coriandolo Fresco 5 g · 0 kcal
• Cipollotti 10 g · 3 kcal
• Spicchio di Lime 20 g · 6 kcal
• Fette di Jalapeño 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare il brodo di pho vegetariano: Taglia a metà una cipolla gialla e affetta un pezzo di zenzero di 3 pollici; falli carbonizzare direttamente su una fiamma o sotto il grill finché non saranno leggermente ammorbiditi e profumati.
2. In una padella asciutta, tosta leggermente spezie intere come anice stellato, bastoncini di cannella, chiodi di garofano, baccelli di cardamomo nero, semi di finocchio e semi di coriandolo finché non diventano fragranti, per circa 1-2 minuti.
3. Unisci la cipolla e lo zenzero carbonizzati, le spezie tostate, i funghi shiitake secchi, le carote tritate e il daikon in una pentola capiente con 6-8 tazze d'acqua. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per almeno 60-90 minuti, o più a lungo per un sapore più ricco.
4. Filtra il brodo attraverso un colino a maglie fini, scartando i solidi. Rimetti il brodo limpido nella pentola e condisci con tamari senza glutine e sciroppo d'acero; aggiungi sale a piacere.
5. Premi e taglia il tofu extra-fermo a fette sottili o cubetti. Friggi il tofu in padella con un po' d'olio finché non diventa dorato e croccante su tutti i lati.
6. Cuoci le tagliatelle di riso piatte essiccate secondo le istruzioni sulla confezione finché non saranno tenere ma ancora sode al morso (al dente); scola bene.
7. Per servire, dividi le tagliatelle di riso cotte in grandi ciotole. Disponi il tofu fritto in padella, i germogli di fagioli, il basilico fresco, il coriandolo fresco e i cipollotti sopra le tagliatelle.
8. Versa abbondantemente il brodo di pho vegetariano caldo e aromatico sulle tagliatelle e i condimenti. Guarnisci con spicchi di lime e fette di jalapeño per un tocco in più, se desiderato. Servi immediatamente.