Sundubu Jjigae Vegetariano (Stufato di Tofu Morbido)

🛒 Ingredienti

• Tofu setoso 170 g · 102 kcal
• Funghi shiitake 50 g · 18 kcal
• Zucchina 40 g · 7 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Aglio 8 g · 12 kcal
• Cipollina 5 g · 2 kcal
• Gochugaru (Fiocchi di peperoncino coreano) 7 g · 21 kcal
• Gochujang (Pasta di peperoncino coreano) 15 g · 30 kcal
• Salsa di soia 15 g · 8 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Brodo vegetale 200 g · 16 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio di sesamo in una piccola pentola o dolsot (pentola di terracotta coreana) a fuoco medio. Saltate la cipolla a dadini e l'aglio tritato finché non sono fragranti, circa 2 minuti.
2. Mescolate gochugaru, gochujang e salsa di soia. Cuocete per 1 minuto, quindi aggiungete brodo vegetale, acqua, funghi shiitake a fette e zucchine. Portate a ebollizione.
3. Una volta raggiunto il bollore, aggiungete delicatamente il tofu setoso a grossi pezzi nel brodo. Riducete la fiamma a medio-bassa e lasciate sobbollire per 5-7 minuti, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
4. Guarnite con cipollotti freschi e servite immediatamente, idealmente con una ciotola di riso e banchan (contorni coreani).