Insalata Vietnamita di Papaya Verde (Gỏi Đu Đủ)

🛒 Ingredienti

• Papaya verde, non matura 200 g · 86 kcal
• Carota 50 g · 21 kcal
• Gamberi cotti 50 g · 43 kcal
• Arachidi tostate 15 g · 85 kcal
• Menta fresca 5 g · 2 kcal
• Basilico fresco 5 g · 2 kcal
• Salsa di pesce 20 g · 11 kcal
• Succo di lime 15 g · 5 kcal
• Zucchero 10 g · 39 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Peperoncino rosso 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate e tagliate a julienne sottile la papaya verde e la carota; mettetele a bagno in una ciotola di acqua ghiacciata per 15-20 minuti per mantenerle croccanti, quindi scolatele accuratamente.
2. Prepara il condimento tritando aglio e peperoncino, poi uniscili a salsa di pesce, succo di lime e zucchero in una piccola ciotola; mescola finché lo zucchero non si scioglie.
3. In una grande ciotola, unisci la papaya e la carota scolate, i gamberi cotti e le erbe fresche (menta e basilico); versa il condimento sugli ingredienti.
4. Mescola delicatamente il tutto fino a quando non sarà ben combinato; trasferisci l'insalata su un piatto da portata e cospargi generosamente con arachidi tostate prima di servire immediatamente.