Insalata vietnamita di calamari (Goi Muc)

🛒 Ingredienti

• Calamari 150 g · 135 kcal
• Papaya verde 100 g · 40 kcal
• Carota 50 g · 21 kcal
• Cipolla rossa 25 g · 10 kcal
• Menta fresca 8 g · 3 kcal
• Coriandolo fresco 8 g · 2 kcal
• Arachidi tostate 15 g · 85 kcal
• Succo di lime 15 g · 4 kcal
• Salsa di pesce 25 g · 15 kcal
• Zucchero granulato 10 g · 40 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Peperoncino Thai 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare le verdure: Tagliare la papaya verde e le carote a julienne sottile; affettare finemente la cipolla rossa.
2. Sbollentare i calamari: Incidere e affettare i calamari puliti, quindi cuocerli rapidamente in acqua bollente per 1-2 minuti finché non sono opachi e teneri; trasferirli immediatamente in un bagno di ghiaccio per bloccare la cottura.
3. Preparare il condimento: Tritare l'aglio e il peperoncino; unirli con succo di lime, salsa di pesce, zucchero semolato e un po' d'acqua, mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente.
4. Assemblare l'insalata: In una ciotola grande, unire i calamari scolati, la papaya grattugiata, le carote, la cipolla rossa, la menta fresca e il coriandolo.
5. Condire e servire: Versare il condimento preparato sull'insalata e mescolare delicatamente; guarnire con arachidi tostate tritate e servire immediatamente.