Viudo de Pescado (Stufato di Pesce Colombiano)

🛒 Ingredienti

• Filetto di Pesce Bianco (es. Tilapia, Merluzzo) 150 g · 135 kcal
• Patata, sbucciata e a pezzi 150 g · 116 kcal
• Yuca (Manioca), sbucciata e a pezzi 100 g · 160 kcal
• Platano Verde, sbucciato e a pezzi 100 g · 122 kcal
• Pomodoro Maturo, tritato 50 g · 9 kcal
• Cipolla Bianca, tritata 40 g · 16 kcal
• Aglio, tritato 10 g · 15 kcal
• Olio Vegetale 15 g · 135 kcal
• Coriandolo Fresco, tritato 5 g · 1 kcal
• Annatto macinato (Achiote) o Paprica 1 g · 3 kcal
• Cumino Macinato 1 g · 4 kcal
• Brodo di Pesce o Acqua 150 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara tutte le verdure: Pela e taglia patate, yuca e platani verdi a pezzi grossi. Trita finemente pomodori e cipolla, e trita l'aglio per l'hogao (soffritto colombiano).
2. Prepara l'hogao: Scalda l'olio vegetale in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Soffriggi la cipolla e l'aglio tritati finché non saranno morbidi, poi aggiungi i pomodori tritati, l'annatto o la paprica e il cumino; cuoci per 10-15 minuti finché i pomodori non si disfano e il composto si addensa.
3. Prepara lo stufato: Aggiungi brodo di pesce o acqua nella pentola e porta a ebollizione. Aggiungi con cura i pezzi di patate e yuca, condisci con sale e pepe, e cuoci per circa 15-20 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
4. Aggiungi platani e pesce: Aggiungi i pezzi di platano verde nella pentola e continua a cuocere per 10 minuti. Adagia delicatamente i filetti di pesce sopra le verdure, assicurandoti che siano per lo più immersi nel brodo.
5. Sobbolli e finisci: Copri la pentola e lascia sobbollire per altri 10-15 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente, e tutte le verdure saranno tenere. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
6. Servi: Impiatta il Viudo de Pescado in ciotole, assicurandoti che ogni porzione contenga un pezzo di pesce e una varietà di verdure a radice. Guarnisci abbondantemente con coriandolo fresco tritato prima di servire caldo.