Jianbing integrale

🛒 Ingredienti

• Farina integrale 30 g · 100 kcal
• Farina di fagioli mungo 10 g · 35 kcal
• Acqua 80 g · 0 kcal
• Uovo grande 50 g · 70 kcal
• Cipollina 15 g · 5 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Pasta di fagioli dolci (Tianmianjiang) 15 g · 30 kcal
• Semi di sesamo bianco tostati 3 g · 17 kcal
• Olio vegetale 5 g · 45 kcal
• Cracker croccante (Baocui) 20 g · 100 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Unire la farina integrale, la farina di fagioli mungo e l'acqua in una ciotola; sbattere fino a ottenere un composto liscio, quindi lasciare riposare la pastella per almeno 15 minuti.
2. Scaldare una grande piastra o padella antiaderente a fuoco medio-alto e ungerla leggermente.
3. Versare un mestolo di pastella sulla piastra calda e stenderla rapidamente in un cerchio sottile e uniforme usando uno spalmaburro a forma di T o il dorso del mestolo.
4. Rompi un uovo direttamente sulla crepe in cottura, rompi il tuorlo e distribuisci l'albume uniformemente sulla superficie.
5. Cospargere le cipolline tritate e il coriandolo sull'uovo e cuocere fino a quando l'uovo non si sarà rappreso e i bordi della crepe non saranno croccanti.
6. Capovolgere la crepe (facoltativo, o staccarla delicatamente e posizionarla con il lato dell'uovo verso il basso), quindi spalmare uniformemente la pasta di fagioli dolci sul lato cotto.
7. Posizionare un cracker croccante (baocui) al centro, quindi cospargere con semi di sesamo tostati.
8. Piegare il jianbing da entrambi i lati verso il centro per racchiudere il cracker, creando una forma rettangolare, e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà ben riscaldato.