Xoi (Riso Appiccicoso Salato Vietnamita)

🛒 Ingredienti

• Riso glutinoso 200 g · 320 kcal
• Gamberetti secchi 10 g · 28 kcal
• Salsiccia cinese (Lap Cheong) 25 g · 113 kcal
• Fiocchi di maiale (Ruốc Bông) 15 g · 68 kcal
• Scalogni fritti 10 g · 50 kcal
• Olio di cipollina 10 g · 80 kcal
• Salsa di pesce 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare il riso glutinoso più volte finché l'acqua non diventa limpida, quindi metterlo in ammollo in acqua per almeno 4-6 ore o durante la notte. Scolare accuratamente prima della cottura a vapore.
2. Cuocere a vapore il riso glutinoso scolato in una vaporiera per 30-40 minuti, o finché non sarà tenero e appiccicoso. Mescolare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
3. Mentre il riso cuoce a vapore, preparare i condimenti: affettare finemente la salsiccia cinese e soffriggerla in padella finché non sarà leggermente caramellata. Saltare rapidamente i gamberetti secchi finché non saranno fragranti.
4. Per preparare l'olio di cipollina, scaldare l'olio da cucina e versarlo su cipolline tritate finemente in una ciotola resistente al calore. Incorporare un pizzico di sale.
5. Per servire, mettere il riso glutinoso caldo in una ciotola, quindi guarnire abbondantemente con salsiccia cinese, gamberetti secchi, fiocchi di maiale, scalogni fritti e un filo d'olio di cipollina. Condire con un pizzico di salsa di pesce, se desiderato.