Insalata di pollo piccante "Yum Jin Gai"

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo cotto (sfilacciato) 150 g · 240 kcal
• Succo di lime fresco 30 g · 8 kcal
• Salsa di pesce 30 g · 15 kcal
• Scalogni (affettati sottilmente) 25 g · 18 kcal
• Cipollotti (tritati) 15 g · 5 kcal
• Coriandolo fresco (tritato) 8 g · 2 kcal
• Foglie di menta fresca (tritate) 5 g · 2 kcal
• Fiocchi di peperoncino essiccati 2 g · 6 kcal
• Riso tostato macinato (Khao Khua) 10 g · 35 kcal
• Zucchero semolato 2 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lessate il petto di pollo in acqua finché non sarà completamente cotto, quindi toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire leggermente.
2. Una volta raffreddato, sfilacciate il pollo in pezzi delle dimensioni di un boccone usando le mani o due forchette.
3. In una ciotola, mescolate il pollo sfilacciato con succo di lime, salsa di pesce, zucchero semolato e fiocchi di peperoncino essiccati.
4. Aggiungete nella ciotola gli scalogni affettati sottilmente, i cipollotti tritati, il coriandolo fresco e le foglie di menta fresca.
5. Cospargete il riso tostato macinato (Khao Khua) e mescolate delicatamente il tutto finché non sarà ben combinato e ricoperto dal condimento.
6. Assaggiate e regolate i condimenti se necessario, aggiungendo più lime, salsa di pesce o peperoncino a vostro piacimento. Servite immediatamente.