Yum Woon Sen con Frutti di Mare (Insalata Piccante di Vermicelli di Fagioli Mungo con Frutti di Mare)

🛒 Ingredienti

• Vermicelli di fagioli mungo (noodles di vetro) 60 g · 210 kcal
• Gamberi (sgusciati, privati del filo intestinale) 80 g · 80 kcal
• Calamari (puliti, tagliati ad anelli) 80 g · 70 kcal
• Salsa di pesce 30 g · 20 kcal
• Succo di lime 30 g · 8 kcal
• Zucchero di palma (o zucchero semolato) 15 g · 60 kcal
• Peperoncini rossi Thai (finemente tritati) 10 g · 4 kcal
• Aglio (tritato) 10 g · 15 kcal
• Pomodorini ciliegino (tagliati a metà) 60 g · 11 kcal
• Cipolla rossa (affettata sottilmente) 40 g · 16 kcal
• Sedano (affettato) 40 g · 6 kcal
• Coriandolo (tritato) 10 g · 2 kcal
• Cipollina (tritata) 10 g · 3 kcal
• Arachidi tostate (tritate) 15 g · 85 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Immergete i vermicelli di fagioli mungo in acqua tiepida per 10-15 minuti finché non saranno morbidi, quindi scolateli e metteteli da parte.
2. In una pentola di acqua bollente, sbollentate i gamberi e i calamari per 1-2 minuti finché non saranno cotti, quindi trasferiteli immediatamente in una ciotola con acqua ghiacciata per bloccare la cottura e mantenere la tenerezza; scolate bene.
3. Per il condimento, unite salsa di pesce, succo di lime, zucchero di palma, peperoncini tritati finemente e aglio tritato in una ciotola; mescolate finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
4. In una grande ciotola, unite i vermicelli di fagioli mungo ammollati, i gamberi e i calamari sbollentati, i pomodorini ciliegino, la cipolla rossa, il sedano, il coriandolo e la cipollina.
5. Versate il condimento sugli ingredienti e mescolate delicatamente per amalgamare bene il tutto. Assaggiate e regolate i condimenti se necessario.
6. Servite immediatamente, guarnito con arachidi tostate tritate.