アダイドーサ
🛒 材料
- イドゥリ米（パーボイル米） 35 g · 126 kcal
- チャナダル（ひよこ豆の挽き割り） 20 g · 72 kcal
- トゥールダル（キマメの挽き割り） 10 g · 35 kcal
- ウラドダル（ブラックグラムの挽き割り） 10 g · 35 kcal
- ムングダル（緑豆の挽き割り） 10 g · 34 kcal
- 乾燥赤唐辛子 2 g · 0 kcal
- 生姜 5 g · 0 kcal
- アサフェティダ（ヒング） 0 g · 0 kcal
- カレーリーフ 2 g · 0 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- 生コリアンダー（パクチーの葉） 2 g · 0 kcal
- 植物油 10 g · 90 kcal
👨🍳 作り方
- イドゥリ米、チャナダル、トゥールダル、ウラドダル、ムングダルを一緒に4〜6時間、または一晩浸水させます。
- 浸水させた材料の水気を切り、乾燥赤唐辛子、生姜、アサフェティダと一緒に、最小限の水を加えながら粗く、とろみのある生地になるまで挽きます。
- みじん切りにした玉ねぎ、カレーリーフ、生のコリアンダー、塩を生地に加え、よく混ぜ合わせます。
- 中火にかけたノンスティックのターヴァーまたはグリドルを熱し、少量の植物油をたらします。
- 熱したターヴァーに生地をお玉一杯分流し、少し厚めの丸いパンケーキ状に広げます。端にさらに油をたらします。
- アダイが片面が黄金色でカリカリになるまで焼き、裏返してもう片面も軽く焼き色がつくまで焼きます。
- 温かいアダイドーサは、ココナッツチャツネ、サンバル、またはジャガリーと一緒にすぐにお召し上がりください。
