アフリカンチキン
🛒 材料
- 鶏もも肉、骨なし皮なし 600 g · 990 kcal
- ココナッツミルク、全脂肪 400 g · 920 kcal
- ピーナッツバター、無糖 60 g · 353 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ニンニクのクローブ 20 g · 30 kcal
- 生姜、新鮮 15 g · 12 kcal
- 赤唐辛子 10 g · 4 kcal
- トマトペースト 30 g · 25 kcal
- チキンブロス 200 g · 20 kcal
- 赤ワイン、辛口 100 g · 85 kcal
- ライムジュース 30 g · 8 kcal
- スモークパプリカ 5 g · 14 kcal
- クミンパウダー 3 g · 11 kcal
- コリアンダーパウダー 3 g · 9 kcal
- 植物油 30 g · 270 kcal
- 月桂樹の葉 2 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉を大きめに切り、塩少々、パプリカ、クミン、コリアンダーの半分で味付けします。
- 大きな鍋またはダッチオーブンで植物油を中強火で熱します。鶏肉の塊を数回に分けてきつね色になるまで焼き、取り出して脇に置きます。
- 鍋にみじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、生姜、唐辛子を加えます。5〜7分間、柔らかくなり香りが立つまで炒めます。
- 残りのパプリカ、クミン、コリアンダー、トマトペーストを混ぜ入れます。1分間絶えずかき混ぜながら調理し、赤ワインでデグラッセし、ほとんど蒸発するまで煮詰めます。
- 鶏肉を鍋に戻し、ココナッツミルク、チキンブロス、ピーナッツバター、月桂樹の葉、ライムジュース、ブラウンシュガーを加えます。よく混ぜ合わせます。
- 沸騰させたら火を弱め、蓋をして30〜35分間、または鶏肉が柔らかくなりソースがとろみがつくまで煮込みます。
- 月桂樹の葉を取り除き、味見をして必要であれば調味料を調整します。温かいうちに、伝統的に白米と一緒にお召し上がりください。
