チキンティッカマサラ
🛒 材料
- 鶏むね肉、骨なし、皮なし 600 g · 654 kcal
- プレーンヨーグルト、全脂肪 150 g · 91 kcal
- レモン汁 15 g · 4 kcal
- 生姜ペースト 20 g · 16 kcal
- にんにくペースト 20 g · 30 kcal
- ガラムマサラ 10 g · 35 kcal
- ターメリックパウダー 3 g · 11 kcal
- チリパウダー（カシミール） 3 g · 10 kcal
- クミンパウダー 3 g · 11 kcal
- コリアンダーパウダー 3 g · 9 kcal
- ギーまたは植物油 30 g · 270 kcal
- 玉ねぎ、中サイズ 150 g · 60 kcal
- トマトピューレ（パッサータ） 400 g · 80 kcal
- 缶詰のつぶしたトマト 200 g · 40 kcal
- カシューナッツ 20 g · 111 kcal
- 水 100 g · 0 kcal
- 生クリーム（脂肪分35%） 100 g · 340 kcal
- ドライフェヌグリークリーフ（カスリメティ） 2 g · 1 kcal
- 青唐辛子、小 5 g · 2 kcal
- 新鮮なコリアンダーの葉 10 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉を一口大に切ります。ボウルに鶏肉、ヨーグルト、レモン汁、残りの半分の生姜とニンニクのペースト、マリネ用のスパイス（ガラムマサラ、ターメリック、チリ、クミン、コリアンダーパウダー）をすべて入れます。よく混ぜて、最低30分、できれば冷蔵庫で2〜4時間マリネします。
- グリルパンまたはオーブンを中火強に予熱します。マリネした鶏肉を、軽く焦げ目がつき中まで火が通るまで、片面5〜7分焼きます。取り出しておきます。
- ソースを作るため、大きな鍋またはダッチオーブンにギーまたは植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒めます。
- 残りの生姜とニンニクのペースト、青唐辛子、ガラムマサラを加えます。香りが立つまで1〜2分炒めます。
- トマトピューレ、つぶしたトマト、カシューナッツ、水を加えます。煮立ったら火を弱め、蓋をして15〜20分煮込みます。時々かき混ぜ、ソースがとろみを帯びて味がなじんだら火を止めます。
- ソースを火から下ろし、ハンドブレンダーで滑らかになるまで丁寧に攪拌します。または、少し冷ましてから通常のブレンダーで数回に分けて攪拌し、鍋に戻します。
- 鍋を弱火に戻します。生クリームとひとつまみの砂糖を加えて味を調えます。調理済みの鶏肉を加え、さらに5〜10分煮込み、鶏肉がソースの味を吸うようにします。
- 乾燥フェヌグリークリーフ（カスリメティ）を混ぜ入れます。味見をして必要に応じて調味料を加え、温かいご飯やナンと一緒に供する前に、新鮮なコリアンダーの葉を飾ります。
