ローストターキー
🛒 材料
- 丸ごと七面鳥 3000 g · 4200 kcal
- 無塩バター 75 g · 538 kcal
- 黄玉ねぎ 100 g · 40 kcal
- ニンジン 100 g · 41 kcal
- セロリの茎 50 g · 8 kcal
- 生ローズマリー 5 g · 0 kcal
- 生タイム 5 g · 0 kcal
- 鶏だし 250 g · 25 kcal
👨🍳 作り方
- オーブンを190°C（375°F）に予熱します。七面鳥から内臓と首を取り除き、キッチンペーパーで七面鳥の水分を拭き取ります。
- 小さなボウルに、柔らかくしたバターと生ローズマリー、タイム、塩、コショウを混ぜ合わせます。この混合物を七面鳥全体、特に胸肉の皮の下にたっぷりと擦り込みます。
- 七面鳥の空洞に、四つ切りの玉ねぎ、ニンジン、セロリを詰めます。脚をたこ糸で縛り、翼の先を胴体の下に押し込みます。
- 七面鳥をローストパンの網に乗せます。パンの底に鶏だしを注ぎます。約2.5〜3時間ローストし、時々バストしながら、太ももの最も厚い部分（骨に触れないように）に挿した肉用温度計が74°C（165°F）を示すまで焼きます。
- 調理後、七面鳥をオーブンから取り出し、アルミホイルを軽くかぶせます。切り分ける前に15〜20分間休ませて肉汁を再分配させ、しっとりとした柔らかなローストに仕上げます。
