アニョロッティ・ダル・プリン
🛒 材料
- 00番小麦粉 70 g · 255 kcal
- Mサイズ卵 50 g · 70 kcal
- ローストした混合肉（牛肉と豚肉） 30 g · 90 kcal
- パルミジャーノ・レッジャーノ 10 g · 40 kcal
- ソフリット用混合野菜（玉ねぎ、人参、セロリ） 5 g · 2 kcal
- 卵黄 5 g · 7 kcal
- オリーブオイル 3 g · 27 kcal
- 無塩バター 15 g · 105 kcal
- フレッシュセージの葉 2 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 00番小麦粉とMサイズ卵を混ぜてパスタ生地を作ります。滑らかで弾力が出るまでこね、ラップをして室温で最低30分休ませます。
- フィリング用に、ローストした混合肉、玉ねぎ、人参、セロリを細かく刻みます。野菜をオリーブオイルで炒め、肉、卵黄、パルミジャーノ・レッジャーノを加えて軽く味付けします。
- パスタ生地を非常に薄く伸ばします。等間隔に少量のフィリングを置き、生地を折り重ねてフィリングの周りを押さえて閉じます。親指と人差し指を使って端をつまみ、「プリン」の独特な形を作ります。
- 大きな鍋に塩水を沸騰させます。アニョロッティを加え、4〜6分、またはアルデンテになるまで茹でます。
- パスタを茹でている間に、フライパンで無塩バターとフレッシュセージの葉を中火で溶かします。茹で上がったアニョロッティを直接バターソースのフライパンに移します。
- 優しく和えて全体に絡ませ、すぐに供し、追加のパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけて飾ります。
