アヒ・デ・ガリーナ（ペルー風クリーミーチキンシチュー）
🛒 材料
- 鶏むね肉、調理済み、細かく裂いたもの 120 g · 200 kcal
- アヒ・アマリージョペースト 20 g · 20 kcal
- 黄玉ねぎ、みじん切り 50 g · 20 kcal
- にんにく、みじん切り 5 g · 7 kcal
- 食パン、耳なし 30 g · 80 kcal
- エバミルク 50 g · 70 kcal
- パルメザンチーズ、すりおろし 15 g · 60 kcal
- くるみ、刻んだもの 10 g · 65 kcal
- 鶏だし 100 g · 10 kcal
- 植物油 10 g · 90 kcal
- 白米、炊いたもの 150 g · 195 kcal
- 黄色のじゃがいも、茹でてスライスしたもの 100 g · 80 kcal
- ゆで卵、半分に切ったもの 25 g · 35 kcal
- ブラックオリーブ、半分に切ったもの 5 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- まず、鶏むね肉を塩水で茹でて火が通ったら取り出し、冷ましてから肉をほぐし、少量のスープを取っておきます。
- 耳を切り落とした食パンをエバミルクに浸して柔らかくし、少量の鶏だしと一緒に滑らかになるまでミキサーにかけます。
- 大きめの鍋に植物油を熱し、みじん切りにした黄玉ねぎを透き通るまで炒め、次いでみじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分炒めます。
- アヒ・アマリージョペーストを加えて5分間煮込み、風味を引き出します。
- ミキサーにかけたパンと牛乳の混合物を鍋に加え、ダマにならないよう絶えずかき混ぜながら弱火で煮込みます。
- ほぐした鶏肉、すりおろしたパルメザンチーズ、刻んだくるみを加え、必要に応じて残しておいた鶏だしで濃度を調整します。
- 塩、こしょう、クミンのひとつまみで味を調え、さらに数分間加熱して全体を温めます。
- アヒ・デ・ガリーナを温かい白米の上に盛り付け、スライスした茹でたじゃがいも、半分に切ったゆで卵、ブラックオリーブを添えて提供します。
