アヒアコ

🛒 材料

• 鶏むね肉 100 g · 165 kcal
• クリオーリャ芋 70 g · 61 kcal
• 白いジャガイモ (パストゥーサ種) 80 g · 62 kcal
• 赤いジャガイモ (サバナ種) 80 g · 62 kcal
• トウモロコシの穂軸 70 g · 60 kcal
• グアスカス (ハーブ) 5 g · 0 kcal
• 白玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• 鶏だし 200 g · 10 kcal
• 生クリーム 15 g · 51 kcal
• ケッパー 8 g · 2 kcal
• アボカド 30 g · 48 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏むね肉、刻んだ玉ねぎ、おろしにんにく、鶏だしを大きな鍋に入れ、沸騰させたら火を弱め、鶏肉に火が通るまで煮込む。
2. 鶏肉を取り出し、ほぐして取っておく。鍋に3種類のジャガイモとトウモロコシの穂軸を加え、ジャガイモが柔らかくなり崩れ始め、スープにとろみがつくまで煮込む。
3. ほぐした鶏肉とグアスカスを加え、さらに5〜10分煮込んでハーブの風味を染み込ませる。
4. 塩胡椒で味を調える。熱々のアヒアコを器に盛り付け、それぞれにトウモロコシの穂軸を添える。
5. すぐに提供する前に、各皿に生クリーム、ケッパーを少量、新鮮なアボカドのスライスを添えて飾る。