アヒアコ・ボゴターノ

🛒 材料

• 鶏むね肉 150 g · 248 kcal
• クリオロポテト（パパ・クリオージャ） 100 g · 85 kcal
• サバネラポテト（パパ・パストゥーサ） 100 g · 85 kcal
• 赤じゃがいも 100 g · 85 kcal
• トウモロコシ 150 g · 144 kcal
• グアスカス（ガリンソガ・パルビフロラ） 5 g · 0 kcal
• 白玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• ニンニク 3 g · 4 kcal
• 鶏だし 300 g · 10 kcal
• ケッパー 10 g · 2 kcal
• 生クリーム 30 g · 102 kcal
• アボカド 50 g · 80 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏むね肉、白玉ねぎ、にんにくを大きな鍋に入れ、鶏だしまたは水と一緒に煮込みます。沸騰したら火を弱め、鶏肉に火が通るまで30〜40分煮ます。
2. 鶏肉、玉ねぎ、にんにくを鍋から取り出し、鶏肉はほぐし、玉ねぎとにんにくは捨てるか他の料理に使う。スープを濾して鍋に戻す。
3. スープに3種類のじゃがいも（クリオロ、サバネラ、赤じゃがいも）とトウモロコシを加える。
4. 塩で味を調え、沸騰させたら火を弱め、約45〜60分煮込む。じゃがいもが非常に柔らかくなり、スープにとろみがつくまで。
5. ほぐした鶏肉とグアスカスを混ぜ入れ、さらに5〜10分煮込み、味をなじませる。
6. 温かいまま器に盛り付け、伝統的にはケッパー、生クリーム、スライスしたアボカドを添えて提供する。