アリナジク・ケバブ

🛒 材料

• ナス 200 g · 50 kcal
• 全脂肪プレーンヨーグルト 100 g · 61 kcal
• ニンニク 5 g · 8 kcal
• 挽き子羊肉 150 g · 423 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• トマトペースト 15 g · 12 kcal
• オリーブオイル 10 g · 88 kcal
• 無塩バター 10 g · 72 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ナスを焼く：丸ごとのナスをフォークで数回刺します。直火で焼くか、オーブンで200°C（400°F）で非常に柔らかくなり、焦げ目がつくまで30〜45分焼きます。
2. ナスのピュレを作る：調理後、温かいうちに焦げた皮をナスから剥がします。果肉を細かく刻むか、滑らかなピュレになるまで潰します。
3. ナスとヨーグルトを混ぜる：ボウルに、マッシュしたナスを全脂肪プレーンヨーグルトとみじん切りにしたニンニクと混ぜ合わせます。塩で味を調え、よく混ぜます。
4. 挽き子羊肉を調理する：フライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒め、その後挽き子羊肉を加えます。
5. 子羊肉の混合物を調味する：子羊肉をスプーンでほぐし、余分な脂を捨てながら茶色くなるまで炒めます。トマトペースト、クミン、パプリカ、黒胡椒を混ぜ入れます。さらに数分煮込み、塩で味を調えます。
6. アリナジク・ケバブを提供する：ナスのヨーグルトピュレを盛り付け皿に広げます。その上にスパイシーな挽き子羊肉の混合物をたっぷりと乗せます。
7. チリバターを作る（オプション）：無塩バターを小さなフライパンで溶かします。赤唐辛子フレーク（プルビベル）をひとつまみ加え、数秒間ジュージューと音を立てさせます。このスパイシーなバターをラム肉とナスの上に回しかけます。お好みで新鮮なパセリを添えてください。