アールー・パラタ
🛒 材料
- 全粒小麦粉 (アッタ) 60 g · 204 kcal
- ジャガイモ、茹でてつぶしたもの 120 g · 96 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 15 g · 6 kcal
- ギー (精製バター) 15 g · 135 kcal
- 青唐辛子、みじん切り 5 g · 0 kcal
- 生姜、すりおろし 5 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダー、みじん切り 5 g · 0 kcal
- クミンパウダー 2 g · 0 kcal
- コリアンダーパウダー 2 g · 0 kcal
- レッドチリパウダー 1 g · 0 kcal
- ガラムマサラ 1 g · 0 kcal
- アムチュールパウダー（ドライマンゴーパウダー） 2 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 生地を作るには、全粒小麦粉、少量の塩、ギー5gをボウルに入れます。水を少しずつ加えながら、柔らかくしなやかな生地になるまでこねます。覆いをして15〜20分間休ませます。
- 具材を作るには、茹でたジャガイモをボウルでしっかり潰します。細かく刻んだ玉ねぎ、青唐辛子、おろし生姜、新鮮なコリアンダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、レッドチリパウダー、ガラムマサラ、アムチュールパウダー、少量の塩を加えてよく混ぜます。
- 生地を等分し、それぞれを小さな円盤状に伸ばします。ジャガイモの具材を中央に置き、生地の端を集めて閉じ、軽く平らにします。
- 具材を詰めた生地のボールに軽く打ち粉をし、直径約15-18cmの平たいパン（パラタ）に優しく伸ばします。具材がそのままの状態であることを確認してください。
- タワ（鉄板）を中火で熱します。伸ばしたパラタを乗せ、小さな泡が出るまで1〜2分焼きます。
- パラタを裏返し、焼けた面にギーを小さじ1杯塗り、さらに1分焼きます。再び裏返し、もう片面にもギーを塗り、ヘラで優しく押さえながら、両面に黄金色の焦げ目がつくまで焼きます。
- 熱々のアールー・パラタをバター、ヨーグルト、ピクルス、またはチャツネと一緒にすぐにお召し上がりください。
