あん肝

🛒 材料

• あん肝 70 g · 100 kcal
• 日本酒 5 g · 0 kcal
• ポン酢 30 g · 25 kcal
• 大根おろし 20 g · 4 kcal
• 小ねぎ (刻み) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. あん肝の筋や不要な部分を取り除き、塩で優しくもみ洗いし、冷水で丁寧にすすぎます。
2. 肝を酒に約15-20分浸し、残った血を優しく押し出します。
3. 肝をラップまたはクッキングシートでしっかりと筒状に巻き、両端をしっかりとねじり固定します。
4. ラップで包んだ肝を30〜40分蒸し、固くなるまで加熱します。竹串を刺して透明な汁が出ればOKです。
5. 蒸し器から肝を取り出し、完全に冷ましてから、最低2時間または一晩冷蔵庫で冷やします。
6. 提供直前に、あん肝を厚めの輪切りにし、皿に盛り付け、大根おろしと小ねぎを添えます。
7. ポン酢をたっぷりかけ、すぐにお召し上がりください。