アンティクーチョス

🛒 材料

• 牛ハツ 250 g · 300 kcal
• アヒパンカペースト 30 g · 30 kcal
• 赤ワインビネガー 15 g · 5 kcal
• ニンニクのクローブ 10 g · 15 kcal
• クミンパウダー 2 g · 5 kcal
• 乾燥オレガノ 3 g · 5 kcal
• 植物油 20 g · 180 kcal
• 黄色のジャガイモ、茹でたもの 150 g · 120 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 牛ハツの脂肪、血管、硬い膜を取り除き、きれいにします。ハツを2.5cm角に切ります。
2. 大きなボウルに、アヒパンカペースト、赤ワインビネガー、みじん切りにしたニンニク、クミンパウダー、乾燥オレガノ、植物油大さじ1を合わせます。塩とコショウで generously に味付けします。
3. 牛ハツのキューブをマリネ液に加え、全体によく絡ませます。蓋をして冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩置いて味をなじませます。
4. マリネした牛ハツのキューブを木の串に刺します。炭火グリルを使用する場合は中強火に予熱し、コンロのグリルパンを使用する場合は残りの植物油で加熱します。
5. アンティクーチョスを片面2～3分ずつ、頻繁に裏返しながら、きれいな焼き色がつき、中まで火が通りつつも柔らかさが残るまで焼きます。焼いている間に残りのマリネ液を塗ります。
6. 温かいアンティクーチョスは、茹でた黄色のジャガイモとスパイシーなアヒソース（お好みで）を添えてすぐに提供します。