アロス・アトラード（コロンビア風肉ご飯）
🛒 材料
- 骨なし皮なし鶏もも肉 150 g · 180 kcal
- 豚バラ肉（生） 50 g · 210 kcal
- チョリソー（コロンビアまたはスペイン風） 38 g · 150 kcal
- 長粒白米 100 g · 360 kcal
- 完熟トマト 75 g · 14 kcal
- 黄玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- 赤ピーマン 38 g · 11 kcal
- ピーマン 38 g · 8 kcal
- ニンニクのクローブ 5 g · 8 kcal
- 冷凍グリーンピース 38 g · 30 kcal
- にんじん（角切り） 38 g · 15 kcal
- アチョーテオイル（または植物油＋アナトーパウダー） 11 g · 101 kcal
- 鶏だし 250 g · 13 kcal
- 新鮮なコリアンダー、みじん切り 4 g · 1 kcal
- クミンパウダー 1 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉と豚バラ肉を一口大に切ります。チョリソーは輪切りにします。
- 大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにアチョーテオイルを中強火で熱します。豚バラ肉をカリカリになるまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 鶏肉を鍋に加え、全面を焼きます。取り出して豚肉と一緒に脇に置きます。
- 同じ鍋でチョリソーを軽く焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 鍋に角切りトマト、玉ねぎ、赤ピーマン、緑ピーマン、みじん切りニンニクを加えます。野菜が柔らかくなるまで8〜10分ほど炒め、ソフリットを作ります。
- 鶏肉、豚肉、チョリソーを鍋に戻します。洗っていない米、クミンパウダー、黒胡椒を加えて混ぜます。米に味がなじむように2〜3分間かき混ぜながら調理します。
- 鶏だしを注ぎ、沸騰させます。弱火にし、蓋をして20分間煮込みます。
- 角切りにんじんと冷凍グリーンピースを混ぜ入れます。さらに15〜20分、蓋をして煮込み、米が柔らかくなりほとんどの水分が吸収されてクリーミーで「ぬかるんだ」ような状態になるまで煮込みます。
- 味見をして、塩と胡椒で味を調えます。温かいうちに、刻んだ新鮮なコリアンダーを添えて提供します。
