荷馬車の御者のご飯
🛒 材料
- 乾燥牛肉（カルネ・セカ） 500 g · 1250 kcal
- 長粒白米 400 g · 1440 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ニンニク 15 g · 20 kcal
- 赤ピーマン 150 g · 30 kcal
- トマト 240 g · 40 kcal
- 植物油 30 g · 270 kcal
- 新鮮なパセリ（飾り用） 10 g · 4 kcal
👨🍳 作り方
- カルネセカの塩抜きから始めます。肉をよく洗い、冷水に最低12時間浸し、3〜4時間ごとに水を交換します。
- 塩抜き後、カルネセカを圧力鍋に新鮮な水と共に入れ、約45〜60分間調理するか、普通の鍋で柔らかくなるまで煮ます。水気を切って肉を細かく裂きます。
- 大きめの厚底鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約5～7分炒めます。
- みじん切りにしたニンニク、角切りにしたピーマン、刻んだトマトを鍋に加えます。野菜が少し柔らかくなるまでさらに5〜10分煮込みます。
- 細かく裂いたカルネセカと生米を混ぜ入れ、すべての材料がよく混ざるように混ぜます。
- 熱湯またはビーフブロスを米が約2.5cm浸るまで注ぎ入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約15〜20分間、または液体が吸収され米が炊き上がるまで煮込みます。
- 炊き上がったら、フォークで米をほぐします。盛り付ける前に新鮮なパセリのみじん切りを飾ります。
