エビライス (アロス・コン・カマロネス)
🛒 材料
- 生エビ、皮むき、背わた除去済み 400 g · 384 kcal
- 長粒白米 200 g · 730 kcal
- オリーブオイル 20 g · 177 kcal
- 玉ねぎ 100 g · 40 kcal
- 赤ピーマン 100 g · 30 kcal
- ニンニクのクローブ 10 g · 13 kcal
- トマト 150 g · 27 kcal
- 鶏ガラスープ、低ナトリウム 500 g · 35 kcal
- アチョーテパウダー（アナトー） 3 g · 12 kcal
- 新鮮なコリアンダー、みじん切り 7 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- エビの水分を拭き取り、塩こしょうで味付けして脇に置きます。長粒米を冷水で洗い、水が透明になるまで流し、しっかりと水気を切ります。
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。エビを加え、片面1〜2分ずつ、ピンク色になるまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋に、刻んだ玉ねぎとピーマンを加え、柔らかくなるまで5〜7分ほど炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
- サイコロ状に切ったトマトとアチョーテパウダーを加え、トマトが少し崩れて全体がよく混ざるまで3〜5分煮込みます。
- 洗った米と鶏ガラスープを混ぜ入れます。沸騰したら火を弱め、蓋をして18〜20分煮込むか、水分がすべて吸収され、米が柔らかくなるまで煮ます。
- 米が炊けたら、取り分けておいたエビと刻んだコリアンダーを優しく混ぜ込みます。蓋をして5分ほど休ませてから盛り付けます。
