トムヤムクン (海老のスパイシーなスープ)

🛒 材料

• エビ、皮をむき背わたを取る 100 g · 85 kcal
• 鶏がらまたは野菜のブイヨン 300 g · 30 kcal
• ガランガル、スライス 10 g · 5 kcal
• レモングラスの茎、叩いてスライス 15 g · 15 kcal
• こぶみかんの葉、ちぎる 2 g · 1 kcal
• フクロタケ、半分に切る 50 g · 15 kcal
• 魚醤 15 g · 10 kcal
• ライムジュース、絞りたて 15 g · 5 kcal
• プリッキーヌ、スライス（好みに応じて） 5 g · 2 kcal
• エシャロット、スライス 10 g · 5 kcal
• 生パクチー、刻む（飾り用） 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 中鍋にだしを入れ、中火で沸騰させます。
2. 鍋にガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉、プリッキーヌ、エシャロットを加え、5分間煮て香りを引き出します。
3. フクロタケとエビを加え、エビがピンク色になり火が通るまで約2〜3分煮ます。
4. 火から下ろし、魚醤、ライムジュース、お好みの量の砂糖を加えて混ぜます。
5. すぐに、フレッシュパクチーを添えて提供します。