アロス・コン・ガンドゥレス（ハト豆入りご飯）
🛒 材料
- 長粒白米 360 g · 1296 kcal
- 缶詰ピジョンピース、水切り済み 250 g · 225 kcal
- 豚バラ肉、角切り 100 g · 500 kcal
- オリーブオイル 28 g · 252 kcal
- 玉ねぎ、中サイズ、角切り 150 g · 60 kcal
- ピーマン、中サイズ、角切り 150 g · 30 kcal
- ニンニク、みじん切り 20 g · 30 kcal
- パクチー、生、刻んだもの 10 g · 2 kcal
- トマトソース 225 g · 45 kcal
- 種なしグリーンオリーブ、ピメント入り、刻んだもの 40 g · 46 kcal
- サソン・コン・アチョーテ調味料 5 g · 0 kcal
- アドボ万能調味料 5 g · 0 kcal
- 水または低ナトリウムチキンブロス 720 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな厚手の鍋またはカルデロで、角切りにした豚バラ肉を中火でカリカリになり、脂が溶け出すまで炒めます。カリカリになった豚肉を取り出して脇に置き、溶けた脂は鍋に残します。
- 溶けた脂にオリーブオイル（必要であれば）を加え、サイコロ状に切った玉ねぎ、ピーマン、みじん切りにしたニンニクを5〜7分ほど炒め、柔らかく香りが立つようにします。これがソフリートのベースとなります。
- 刻んだ新鮮なパクチー、トマトソース、ピジョンピース、種なしグリーンオリーブ、サソン・コン・アチョーテ調味料、アドボ万能調味料を混ぜ入れます。時々かき混ぜながら2〜3分煮込み、味をなじませます。
- 生の長粒白米を鍋に加え、ソフリート混合物がすべての米粒に絡むようにしっかり混ぜます。水またはチキンブロスを注ぎ入れ、米と豆が浸るのに十分な量であることを確認します。
- 混合物を沸騰させ、その後火を弱火にして蓋をしっかり閉め、20〜25分間煮込みます。または、すべての水分が吸収され、米が柔らかくなるまで煮ます。この間、蓋は開けないでください。
- 調理後、鍋を火から下ろし、蓋をしたまま5〜10分間休ませます。フォークで優しく米をほぐし、取っておいたカリカリの豚肉を混ぜ込み、温かいうちに提供します。
