メキシコ風ライス

🛒 材料

• 長粒白米 200 g · 720 kcal
• 植物油 30 g · 270 kcal
• 白玉ねぎ、みじん切り 75 g · 30 kcal
• ニンニクのクローブ、みじん切り 10 g · 15 kcal
• ローマトマト、ピューレ状 200 g · 36 kcal
• 野菜だし 480 g · 24 kcal
• 冷凍グリーンピース 100 g · 80 kcal
• 角切りにんじん 50 g · 20 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 長粒白米を冷水で水が透明になるまでしっかり洗い、よく水気を切ります。ローマトマトを少量の水と一緒にブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にします。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。洗って水気を切った米を加え、絶えずかき混ぜながら黄金色になるまで炒めます。
3. みじん切りにした白玉ねぎとニンニクを鍋に加え、香りが立つまで2〜3分炒めます。ピューレ状のトマトを加え、時々混ぜながらさらに5分煮込みます。
4. 野菜だしを注ぎ、角切りにんじんと冷凍グリーンピースを加え、塩胡椒で味を調えます。混合物を沸騰させ、その後弱火にし、蓋をして18〜20分間、または全ての水分が吸収され米が柔らかくなるまで煮込みます。
5. 調理後、火から下ろし、蓋をして5分間置きます。温かい副菜として提供する前に、フォークで優しく米をほぐします。