マンゴーともち米

🛒 材料

• もち米 (調理済み) 270 g · 315 kcal
• もち米用甘いココナッツミルク 126 g · 270 kcal
• 甘いココナッツソース 126 g · 270 kcal
• 完熟マンゴー 300 g · 200 kcal
• ごま 4 g · 26 kcal

👨‍🍳 作り方

1. もち米を水が澄むまでよく洗い、冷水に最低4時間、できれば一晩浸します。
2. 浸しておいた米の水気を切り、20〜25分蒸して柔らかく半透明になったら、少し冷ましておきます。
3. その間に、もち米用のココナッツクリームを準備します。鍋にココナッツミルク100g、砂糖25g、塩0.625gを合わせ、砂糖と塩が溶けるまで弱火でゆっくりと加熱します。沸騰させないでください。
4. 温かいココナッツクリームを少し冷ました蒸しご飯の上にかけ、優しく混ぜて蓋をし、最低30分置いて米が液体を吸収させます。
5. ココナッツソース用に、残りのココナッツミルク100g、砂糖25g、塩0.625gを小さな鍋に合わせ、砂糖と塩が溶けるまで弱火でゆっくりと加熱し、火から下ろします。
6. 熟したマンゴーの皮をむいてスライスします。盛り付けは、もち米を皿に盛り、マンゴースライスを添え、甘いココナッツソースをたっぷりとかけます。最後に炒りごまを散らして完成です。