ドーサ

🛒 材料

• 生米（イドゥリ米またはソナマスーリ米） 36 g · 130 kcal
• ウラド豆（皮むき黒レンズ豆） 10 g · 35 kcal
• フェヌグリークシード 0 g · 1 kcal
• 植物油（調理用） 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 米とウラド豆をそれぞれ洗い、米は水に4〜6時間浸します。ウラド豆とフェヌグリークシードも水に4〜6時間浸します。
2. 浸した米と豆の水を切り、米を少量の水と共に滑らかなペースト状になるまで挽きます。
3. ウラド豆とフェヌグリークシードは少量の水と共に、非常に滑らかでふわふわとした、空気を含んだ生地になるまで挽きます。
4. 両方の生地を大きなボウルに入れ、塩を加えて手でよく混ぜ、均一に混ざり空気を含ませます。
5. ボウルに軽く蓋をし、温かい場所で8〜12時間、または一晩発酵させ、生地が2倍になり、わずかに酸味と空気が入るまで待ちます。
6. 発酵した生地を潰さないように優しく混ぜ、焦げ付き防止のタワ（鉄板）または鋳鉄製のフライパンを中強火で熱します。
7. タワが熱くなったら、生地をお玉一杯分中央に流し入れ、お玉の背を使って外側へ向かって素早く螺旋状に広げ、薄い円形にします。
8. ドーサの縁と表面に小さじ1杯の植物油を回しかけます。底が黄金色でカリカリになり、縁が浮き上がるまで焼きます。
9. ドーサを半分に折るか丸めて、チャツネやサンバーなどの伝統的な付け合わせと共にすぐに提供します。