詰め物ブドウの葉
🛒 材料
- ブドウの葉 (塩漬け) 300 g · 75 kcal
- 短粒米 200 g · 720 kcal
- 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- 新鮮なトマト 300 g · 54 kcal
- 新鮮なパセリ 30 g · 11 kcal
- 新鮮なミント 15 g · 11 kcal
- 新鮮なディル 15 g · 6 kcal
- レモン汁 60 g · 13 kcal
- オリーブオイル 100 g · 900 kcal
- 水 700 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 塩漬けのブドウの葉を使用する場合は、余分な塩分を取り除くために冷水でよく洗い流します。新鮮な場合は、沸騰したお湯で1〜2分茹でて柔らかくします。太い茎は取り除きます。
- 詰め物を作るため、玉ねぎ、新鮮なトマト、パセリ、ミント、ディルを細かく刻みます。ボウルに刻んだ野菜とハーブを、生の短粒米、レモン汁の半分、たっぷりのオリーブオイル、塩、黒胡椒と混ぜ合わせます。よく混ぜます。
- 巻くには、ブドウの葉の光沢がある面を下にして清潔な場所に置き、茎の端を自分の方に向けます。茎の近くに少量の詰め物を置きます。葉の下の端を詰め物の上に折り、次に両側を折り込み、最後に下から上へとしっかりと巻き上げます。
- 鍋の底に、焦げ付きを防ぐために余分なブドウの葉、またはジャガイモやトマトのスライスを敷き詰めます。巻いたブドウの葉を鍋にきっちりと層状に並べます。
- 積み重ねたブドウの葉に残りのオリーブオイルとレモン汁をかけます。葉がちょうど浸るくらいの水または野菜だしを加えます。調理中に葉が水没した状態を保つために、耐熱皿を葉の上に直接置きます。
- 中強火で液体を沸騰させ、火を弱火にして鍋にしっかりと蓋をし、45〜60分煮込むか、米が柔らかくなり、ほとんどの水分が吸収されるまで煮込みます。
- 調理後、鍋を火から下ろし、蓋をしたまま少なくとも15〜20分間休ませてから提供します。これにより、味がなじみ、ご飯がしっかり落ち着きます。
- 温かい状態または室温で提供し、追加の新鮮なレモンとディルの小枝を添えて飾ることがよくあります。ビーガンでない場合は、プレーンヨーグルトを添えると美味しくいただけます。
