シーフードライス
🛒 材料
- オリーブオイル 10 g · 90 kcal
- 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- 赤ピーマン 38 g · 11 kcal
- にんにく 5 g · 8 kcal
- ショートグレインライス 75 g · 270 kcal
- 辛口白ワイン 25 g · 20 kcal
- クラッシュトマト 50 g · 10 kcal
- サフラン 0 g · 0 kcal
- シーフードブロス 200 g · 20 kcal
- 大海老 75 g · 64 kcal
- ムール貝の身 38 g · 28 kcal
- イカリング 50 g · 45 kcal
- ホタテ 38 g · 26 kcal
- 新鮮なパセリ 3 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなパエリアパンまたは幅広の浅い鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。みじん切りにした玉ねぎとピーマンを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。
- みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで1分間炒めます。ショートグレインライスを加えて2〜3分間炒め、縁が半透明になるまで加熱します。
- 白ワインを注ぎ、鍋底に付いた焦げ付きをこそげ落としながら混ぜます。ワインがほとんど蒸発するまで煮詰めます。
- クラッシュトマトとサフランを加え、よく混ぜます。シーフードブロスを注ぎ、沸騰させてから弱火にします。
- 蓋をして15〜20分間煮込みます。米がほとんどの水分を吸収し、ほぼ柔らかくなるまで加熱します。あまりかき混ぜすぎないようにします。
- 海老、ムール貝、イカ、ホタテを米の上に並べます。再び蓋をして5〜8分間、またはシーフードが火が通るまで加熱を続けます。
- 火から下ろし、清潔なキッチンタオルで覆い、提供する前に5分間休ませます。新鮮なパセリを添えて盛り付けます。
